Menu de la Saint-Sylvestre et jour de l’An en 4 services

135.00

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RESTAURANT LE FIGUIER DE SAINT-ESPRIT

14 Rue du Saint-Esprit Antibes , france
04 93 34 50 12

Description

  • Saumon gravlax en compression, brousse, fenouil et citron confit
  • Caviar Osciètre « Maison Neuvic » et poulpe cuit au court bouillon, mousseline choux fleur, taboulé de choux fleur de couleurs, kumquats confits, vinaigrette au jus de mandarine
  • Saint-Jacques rôties de la baie de Morlaix, risotto de fregola di sarda, topinambours et truffe « Tuber Mélanosporum
  • Pigeonneau royal d’Anjou rôti, escalope de foie gras poêlé, patte confite, poire pochée au vin rouge, légumes oubliés sauce Grand-Veneur aux poivres sauvages
  • Caprices d’agrumes

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